Voorgerecht - Recept Garnalen in tomatenfetasaus
500 g pruimtomaten (pomodori)
of trostomaten
3 teentjes knoflook
1 laurierblaadje
mespuntje kaneelpoeder
6 sjalotjes
6 eetl. olijfolie
1 snufje zout en versgemalen (zwarte) peper
200 g feta
1 bosje lente/bosuitjes
2 eetl. ouzo of pernod of andere pastissoort
250 g garnalen (grotere soort)
1,5 eetl. gehakte tijm (vers of diepvries)
Begin met de saus. Verwarm de oven voor op 180?C. Kruis de tomaten in. Leg ze enkele tellen in kokend water, ontvel ze en snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe de tomaten, 2 teentjes geperste knoflook, het laurierblaadje en de kaneelpoeder in een pan. Voeg een beetje water toe zodat alles net onder staat. Kook zachtjes 10 minuten. Schep zonodig het schuim eraf. Meng de gesnipperde sjalotjes erdoor en verwarm nog 5 minuten zodat de saus indikt. Meng er 4 eetl. olijfolie en zout en peper door. Verwijder het laurierblaadje.Giet de tomatensaus in 4 platte ovenschaaltjes, verdeel de verkruimelde feta erover en zet ze 5 minuten in de oven. Snipper de lente/bosuitjes, snijd de helft van het loof in ringetjes en gebruik dat als garnering. Verhit de rest van de olijfolie met 1 geperst teentje knoflook en roerbak hierin de uitjes en de garnalen 2 minuten. Voeg peper en zout toe en sprenkel de ouzo erover. Haal de schaaltjes uit de oven. Leg de garnalen in het midden in de saus en garneer met het uitjesloof en de tijm. Serveer er plat wit vloerbrood bij.
Reacties op Garnalen in tomatenfetasaus
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept