Voorgerecht - Recept Pijlinktvis met mousse van zalm en preiroomsausje
- Informatie:
- Bekeken: 337x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-300 g zalmfilet
-300 g broccoli
-2 preiwitten
-400 g pasta
-0.5 dl visfumet
-15 g boter (bakboter)
-2 eiwitten
-4 dl room
-2 takjes dille
-peper
-zout
- Beschrijving:
De zalmmousse in een spuitzak scheppen en de goed gereinigde pijlinktvistube ermee vullen.
De gevulde tubes kruiden met peper en zout, even aanbakken in boter en 20 minuten in een matig warme oven (180 graden) zetten.
Ondertussen de broccoli in gezouten water gaarkoken en de pasta eveneens in gezouten water met wat olie gaarkoken.
Voor de saus de rest van de room met de visfumet aan de kook brengen en kruiden met peper en zout. De prei wassen, in stukjes snijden en even laten meekoken. Als de prei gaar is het mengsel fijnmalen, door een fijne zeef gieten, opwarmen en monteren met een klontje boter. Proeven en op smaak brengen.
Reacties op Pijlinktvis met mousse van zalm en preiroomsausje
- Nog geen reacties op dit recept...