Voorgerecht - Recept Sintjakobsnootjes met witloof en groentjes
- Informatie:
- Bekeken: 492x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-4 stronkjes witloof
-200 g broccoli
-2 preiwitten
-2 wortelen
-2 dl wijn (wit/droog)
-2 dl visfumet
-0.5 g saffraandraadjes
-1 eierdooier
-1 dl room
-peper
-zout
-50 g boter (bakboter)
-1 theelepel citroensap
- Beschrijving:
Het witloof in dikke rondjes snijden en de broccoli in toefjes verdelen. Apart pocheren in kokend gezouten water.
De groenten uit hun kooknat scheppen. De wijn en de visfumet in een pannetje gieten en een gelijke hoeveelheid gezeefd kooknat van de groenten erbij doen. De saffraan toevoegen, op een hoog vuur laten inkoken en de room erbij gieten. Een paar minuten laten indikken, van het vuur nemen en binden met de in wat room losgeklopte eierdooier.
De zorgvuldig gespoelde sint-jakobsnootjes middendoor snijden, kruiden met peper en zout en gaarbakken in de boter met citroensap.
De prei en de wortelen in het midden van een diep bord scheppen en het witloof en de broccoli eromheen schikken. Versieren met sint-jakobsnootjes en overgieten met de saus.
Reacties op Sintjakobsnootjes met witloof en groentjes
- Nog geen reacties op dit recept...