Voorgerecht - Recept Asperges met gebakken gamba s
- Informatie:
- Bekeken: 602x
print recept
email recept
- Ingredienten:
Garnering: 2 tomaten, 1 - 2 el zalmeitjes, verse kruiden naar keuze
Hollandaisesaus met: 1 fijngehakt sjalotje, 1 teentje knoflook, 2 tot 3 el olijfolie, 3 el rode wijnazijn, ? rode chilipeper, 3 takjes peterselie, zout en peper
- Beschrijving:
Snij het harde, donkere groen van de lente-uitjes, snij de lente-uitjes zeer fijn. Was de waterkers of sla, laat het goed uitlekken.
Snipper het sjalotje, het teentje knoflook, het ? chilipepertje en de peterselie.
Maak de Hollandaisesaus. Bak het sjalotje samen met de knoflook in de olijfolie, blus af met rode wijnazijn. Voeg het gesnipperde chilipepertje en peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper en meng dit met de Hollandaisesaus.
Ontvel de tomaten, halveer ze en verwijder zaad en zaadlijsten. Snij de tomaten in piepkleine blokjes (concasse). Hak de kruiden fijn.
Pel de gamba's, spoel ze af en dep ze droog. Bak de gamba's even in wat boter, hou ze warm.
Bak de aspergereepjes in wat boter, bestrooi met zout en peper.
Voor het serveren: Meng de vinaigrette door de waterkers en rangschik op de borden. Leg de aspergereepjes in een nestje boven op de sla en schik de gamba's er omheen. Schep wat Hollandaisesaus tussen en over de gamba's.
Reacties op Asperges met gebakken gamba s
- Nog geen reacties op dit recept...