Voorgerecht - Recept Heldere bouillon met ravioli
200 gr tarwebloem;1/2 theel zout;3 eieren;2 eetl olijfolie;100 gr champignon;125 gr monzarella;2 eetl rode pesto;zout en peper;1 liter soup-it kippenbouillon
Zeef de bloem met het zout boven een kom.Maak een kuiltje in de bloem en breek 2 eieren erboven.Roer met een vork de eierenmet 2theel olijfolie door de bloem.Kneed verder met de handen tot een soepele bal deeg.Is de deeg te droog voeg dan met de handen weinig water toe.Laat het deeg op een koele plaats ca 30 min rusten.Veeg de champignons schoon en hak ze grof.Verhit de rest van de olijfolie in een koekepan en bak de champignon ca 3 min.Snij de monzerrela in kleine blokjes.Meng de champignon met de pesto en de monzarella.Breng op smaak met peper.Bestuif een werkvlak met bloem en rol de deeg tot 2 lappen van 2mm dik.Laat het deeg 15 min rusten.Verdeel het champignonmengsel in porties over 1 deeglap en leg de 2de deeglap erop/Knip er vierkantjes uit.Laat ca 5 min rusten.Klop de laatste ei los.Bestrijk de deegranden met ei en druk de randengoed vast.Breng een pan met ruim water ,zout en olijfolie aan de kook en kook de ravioli in ca 4 min beetgaar.Breng intusseb de bouillon aan de kook.Verdeel de ravioli over 4 borden en schenk de bouillon erover.
Reacties op Heldere bouillon met ravioli
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept