Voorgerecht - Recept Gebakken scampi s met romige mosterdsaus
6 scampi's , room , zout , peper , mosterd ,olijfolie, enkele mango schijven.
Pel de scampistaarten en verwijder het darmkanaal. Was de scampi's goed uit.Schil de mango en snijd in dunne maanvormige schijven.Doe de olijfolie in de pan.Laat deze heet worden en leg de scampi's er dan in.(Ik gebruik olijfolie ipv bakboter , omdat men met olijfolie een hoger temperatuur kan bekomen, waardoor de scampi's van buiten goed gebakken kunnen worden , en vanbinnen nog lekker sappig blijven.)Leg de scampi's in de pan en draai ze regelmatig om.Laat ze niet te lang bakken(2-3 min), zodat ze van binnen niet taai worden.Kruid wat met snuifje peper en zout. Als de scampi's goed zijn, haal ze uit de pan , en schik ze op het bord, samen met de mango schijven.(Men kan zelf bepalen hoeveel mangoschijven men wil, eveneens het aantal scampi's.)Giet de room in pan waar nog altijd de olijfolie van de gebakken scampi's in aanwezig is.Laat de room samen met de olijfolie koken en giet dan in een kompje.(Eventueel tijdens het koken zeer lichtjes bijkruiden met wat peper en zout, doch niet teveel , aangezien in de olijfolie nog altijd peper en zout aanwezig is van het kruiden van de scampi's.)Klop de room op met een staafmixer of met een klopper en voeg er ondertussen mosterd bij naar smaak.(Men moet zelf bepalen of met een zachte mosterdsaus wil of een scherpere mosterdsaus.Voor een zachte mosterdsaus gebruikt men zachte mosterd, voor scherpe een scherpe mosterd.)Klop dit alles tot men een homogeen geheel krijgt.De saus is wel redelijk dun, maar dit is ook nodig voor dit gerecht.
Reacties op Gebakken scampi s met romige mosterdsaus
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept