Voorgerechten-Recepten.nl

Voorgerecht - Recept Salade van gerookte paling en witlof


  • Ingredienten:
450 gr gerookte paling, zonder huid
2 struiken witlof, verdeeld in blaadjes
4 blaadjes radicchio
gladde peterselie, voor de garnering
  • Beschrijving:
Snijd de palingfilets in 8 diagonale stukken. Schraap met een zesteur voorzichtig dunne reepjes uit de citroen- en de sinaasappelschil. pers beide vruchten uit. Zethet citroensap opzij. Schenk het sinaasappelsap in een kleine pan en roer de schilletjes en suiker erdoor. Kook dit tot de helft in en zet apart.
Klop dijonmosterd met het citroensap en de zonnebloemolie in een kom. Voeg het sinaasappelmengsel toe en roer dan de gehakte peterselie erdoor. Voeg naar smaak zout en peper toe en klop alles nog eens glad.Schik de witlofblaadjes op vier borden in een cirkel met de puntige kant naar buiten, als de spaken van een wiel. Schik de blaadjes radicchio tussen de witlof.

Reacties op Salade van gerookte paling en witlof

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: