Voorgerecht - Recept Cannelloni van superanoham met kreeft en asperges
- Informatie:
- Bekeken: 311x
print recept
email recept
- Ingredienten:
500 g kreeftenvlees
1 sneetje brood
1 ei
3.5 dl room
20 g boter (bakboter)
12 g cannelloni
150 g ham (superanoham)
4 asperges
1 sjalot
2 cl olijfolie (extra vierge)
6 eetlepels yoghurt (vol)
1 eetlepel honing (vloeibaar)
1 cl azijn (xeresazijn)
peper
zout
nootmuskaat
- Beschrijving:
Laat de cannelloni gedurende 10 minuten koken en hou onder koud stromend water. Vul de cannelloni met de kreeftenfarce, wikkel ze in aluminiumfolie en stoom ze gedurende 20 minuten. Laat 12 uren trekken in de koelkast en wikkel ze dan in superanoham.
Zet de gepelde asperges in koud gezouten water op het vuur, zet ze af wanneer ze koken en laat ze afkoelen in het vocht.
Stoof de versnipperde sjalot in olijfolie en voeg er de versneden asperges bij. Blus met het aspergekookvocht, dek de pan af en laat zachtjes sudderen. Laat afkoelen en maal in een blender, samen met de azijn, peper, zout, acaciahoning en de yoghurt. Pers vervolgens door een zeef tot een gladde massa.
Reacties op Cannelloni van superanoham met kreeft en asperges
- Nog geen reacties op dit recept...