Voorgerecht - Recept Gebakken ganzenlever in een korstje van broodkruim
- Informatie:
- Bekeken: 503x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-2 sneden oud wit brood
-1 eetlepel olijfolie
-1 kg witlof
-1 eetlepel gehakte sjalot
-50 g honing
-10 g boter
-30 g geklaarde boter
-1 glas rode porto
-1 dl eendenfond (of gevogelte bouillon)
-peper en zout
- Beschrijving:
-stoof de sjalot en meng met het broodkruim
-snij het witlof in stukken (verwijder harde kernen)
-bak ze in de geklaarde boter-voeg honing toe en bak tot het sap van de groente is verdampt
-kook een glas porto in een pannetje in tot 1/4 en kruiden met zout en peper
-haal de saus van het vuur en klop ze op met enkele klontjes harde boter
-bak de ganzelever kort in een warme metalen pan
-beleg de lever met broodkruim en kleur onder de hete grill
Reacties op Gebakken ganzenlever in een korstje van broodkruim
- Nog geen reacties op dit recept...