Voorgerecht - Recept Krokante salade met sintjakobsnoten
- Informatie:
- Bekeken: 489x
print recept
email recept
- Ingredienten:
- 3 witloofstronken
- 40 g veldsla
- 4 cm wit van prei
- 1 eetl. fijngehakte sjalot
- 1 teentje fijngesnipperde look
- 2 a 3 sinaasappelen
- 1 a 1,5 koffiel. sinaasappellikeur
(bv. Mandarin Napoleon of Grand Marnier)
- 1 dl lichte room
- 1 eetl. olijfolie
- ? 7 takjes verse tijm
- Beschrijving:
- Pers het sap van 1 sinaasappel (1 dl) en giet het over de sint-jakobsnoten. Voeg een snuifje verse tijm, de fijngehakte sjalot, de fijngesnipperde knoflook en het sinaasappellikeur toe. Kruid met peper en zout.
Schep goed om en laat gedurende 2 tot 3 u afgedekt trekken in de koelkast.
- Snij het witloof fijn. Snij de prei in flinterdunne ringen en voeg bij het witloof.
- Schil 1 a 2 sinaasappelen tot op het vruchtvlees en verwijder de vliezen tussen het vruchtvlees met een scherp mes. Doe dat boven het witloof, zodat het uitlopende sap op het witloof druipt. Voeg aan het witloof de ontvliesde sinaaspartjes toe. Schep goed om, dek af en bewaar in de koelkast.Giet de room bij de sint-jakobsnoten. Schuif de ovenschotel 10 min. afgedekt in een voorverwarmde oven op 180 ?C (niet langer, anders worden de sint-jakobsnoten taai).
Schep de veldsla en de olijfolie voorzichtig onder het witloof. Kruid met peper en zout.
Haal de sint-jakobsnoten uit de ovenschotel en hou warm onder aluminiumfolie. Giet de saus over in een pan en laat gedurende 2 min. goed doorkoken en bind met sausbinder tot een lichtgebonden saus.
Proef of het gerecht voldoende gekruid is.
Reacties op Krokante salade met sintjakobsnoten
- Nog geen reacties op dit recept...