Voorgerecht - Recept Een komkommermousje als voorgerecht in een vormpje
1 komkommer zout en peper 1 sjalotjes 1/8 liter slagroom 2 el fijngehakte bieslook 50 gram mon chou 115 gram magere kwark 5 blaadjes gelatine 1 el dragonazijn (of iets anders)
Snijd een vierde ongeschilde komkommer in dunne plakjes en houd die apart voor de garnering, Schil de rest van de komkommer. Snijd ze in de lengte door en schraap de zaadjes er met een theelepel ui. Snijd de komkommer in blokjes en leg ze in een vergiet. Bestrooi ze met zout en laat ze 1 uur staan., Spoel ze dan af met koud water en droog ze heel goed in een schone theedoek. Pel en snipper de sjalotjes, Week de gelatine in ruin water, Verhit 4 el water en los de gelatine op. Roer de dragonazijn erdoor, Pureer de komkommer, sjalotjes, kwark, roomkaas en het gelatinemengsel in een keukenmachine. Roer de bieslook, zout, peper, en een snufje suiker erdoor. Klop de slagroom dik vloeibaar en spatel die door het komkommermengsel. Leg in ieder vormpje een stukje plastic keukenfolie. Doe het mengsel in de vormpjes en laat de mousse in de koelkast opstijven. Leg het mousje op het midden van de borden en leg er dakpansgewijs om het mousje
Reacties op Een komkommermousje als voorgerecht in een vormpje
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept