Voorgerecht - Recept Aubergines met twee soorten saus
600 gram middelgrote aubergines zout 20 minuten vocht onttrekken olijfolie peper SAUS 1 40 ml olijfolie 3 teentjes knoflook 1 tl koriander 1 tl paprikapoeder 1 tl cayennepeper SAUS 2: 1 dl Griekse yoghurt 2 teentjes knoflook 1 tl zout peper en zout 1 e citroensap 30-40 ml witte wijn 1 bosje bladpeterselie, fijngesneden.
1 onbespoten citroen 1 bosje bladpeterselie blaadjes van de steeltjes geritst.
Snijd de aubergines in de lengte of breedte in 1 cm. dikke plakken. Bestrooi e plakken met zout en laat ze minimaal 20 minuten staan,om het overtollige vocht eraan te ontrekken. Spel de plakken af met koud water en dep ze droog met keukenpapier/ Bak de aubergines per portie in een pan met steeds een beetje olie per portie aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Maak saus 1 en 2 door de ingredienten te mengen. Schil de citroen en snijd het vruchtvlees uit de vliesjes. Verdeel de aubergines in twee porties. Serveer de ene helft met de partjes citroen en saus 1 en de ander helft met saus 2. Bestrooi beide varianten met peterselie.
Reacties op Aubergines met twee soorten saus
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept