Voorgerecht - Recept Gevulde grapefruit met tarbot en tomaat
2 grote grapefruits 400 gram tarbot 3 dl droge witte wijn 4 takjes verse dille 5 peperkorrels, zout 3 el citroensap el dijonmosterd li> 1 dl room 2 stevige tomaten 4 slablaadjes.
Breng de witte wijn, de dille en de peperkorrels langzaam aan de kook en laat de wijn 5 minuten zachtjes trekken. Met zout op smaak brengen. Voeg de tarbot toe en laat deze op een matig vuur in 10 minuten pocheren. In het kookvocht laten afkoelen. Haal daarna zorgvuldig de huid eraf en de graten eruit en snijd de vis dan in stukjes. Snijd de grapefruits doormidden. Haal het vruchtvlees eruit, snijd dit in blokjes, verwijder de pitten en doe het vruchtvlees samen met de stukjes vis in een grote schotel. Vermeng het citroensap en de mosterd met wat zout, giet dit mengsel over de blokjes vis en grapefruit en laat ze dan met een deksel erop, 30 minuten marineren in de koelkast. Dompel vlak voor het opdienen de tomaten even in heet water, ontvel ze, verwijder de pitten en snijd ze in stukjes. Klop de room, voeg de dille toe, giet de room over de vis- en grapefruitblokjes en meng alles door elkaar. Leg in iedere grapefruithelft een slablad, zul ze met het vismengsel, garneer ze met de stukjes tomaat en strooi wat fijngehakte dille erover.
Reacties op Gevulde grapefruit met tarbot en tomaat
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept