Voorgerecht - Recept Aspergekippensoep
Voorbereidignstijd: 50 minuten
250 gr asperges
125 gr kipfilet
2 kippenbouillontabletten
2 worteltjes
25 gr boter of margarine
1 eierdooier
2 eetlepels koffieroom
2 eetlepels droge witte vermouth
zout en peper
met dunschiller asperges schillen. Houtachtige uieinden (ca. 2 cm) eraf snijden. vVanaf uiteinden tot aan kopjes, asperges in stukjes van 2 cm snijden. Aspergekopjes apart houden. In een pan doen: aspergestukjes, kipfilet, kippenbouillontabletten en 1 liter water. Aan de kook brengen en ca. 15 minuten zachtjes koken. Intussen met dunschiller worteltjes schillen en in dunne plakjes nijden. Aan bouillon aspergekopjes en wortel toevoegen. In nog ca. 10 minuten zachtjes gaar koken. Bouillon boven een andere pan zeven. Kipfilet in blokjes snijden. In pan boter smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje bouillon toevoegen. Blijven roeren tot het een lichtgebonden soep is. Asperge- en wortelstukjes en stukjes kipfilet erdoor roeren.Aspergesoep zonodig weer zachtjes verwarmen. In kommetje eierdooier losroeren met koffieroom en vermouth. Enkele eetlepels hete soep door het dooiermengsel roeren. Al roerede het dooiermengsel aan de soep toevoegen. Blijven roeren tot soep gebonden is, niet meer laten koken. Op smaak afmaken met zout en peper.
Reacties op Aspergekippensoep
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept