Voorgerecht - Recept Ravioli a la jamie
- Informatie:
- Bekeken: 604x
print recept
email recept
- Ingredienten:
2 eieren
2 el basilicum blaadjes, vers, gehakt
12 zongedroogde tomaatjes, gehakt
1 zakje parmezaanse kaas (ca 50 g), fijngemalen
1 bolletje mozzarella, heel fijn gesneden
10 plakjes proscuitto van ca. 5 bij 10 cm, iets dikker gesneden dan normaal (geen rookvleesdikte)
zout, peper
- Beschrijving:
Meng de bloemsoorten en de eieren tot een soepel deeg (voor uitgebreide beschrijving zie recept voor verse pasta op mijn pagina). Haal dit deeg door de gladde rollen van de pastamachine, tot het mooi van structuur is, en maak de pasta dan steeds dunner tot op de 1 na dunste stand.
Meng de parmezaanse kaas, mozzarella, gedroogde tomaat en basilicum met zout en peper naar smaak.
Halveer de plakjes proscuitto. Leg op elk vierkantje proscuitto een theelepel vulling en pak dit zorgvuldig in (voorkom openingen).
Leg vervolgens een grote plak pasta op een goed bestoven werkvlak. Leg de bolletjes proscuitto met vulling er zo op, dat je rondom een randje deeg vrijhoudt. Leg dan over de balletjes heen een nieuwe lap deeg. Druk het deeg rondom de balletjes op elkaar en snijd met een kartelmesje vierkant om de balletjes heen. Als het goed is heb je nu gevulde pastakussentjes, oftewel ravioli.
Leg de ravioli op een met bloem bestoven schaal tot je ze gaat koken.Kook een pan met ruim water (minstens 3 liter) met een flinke theelepel zout. Voeg hieraan de pasta toe en kook deze 3 minuten (vanaf het moment dat het water kookt). Druk de pasta eventueel voorzichtig onder water als ze te erg gaan drijven (er zit lucht in de kussentjes waarschijnlijk). Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze goed uitlekken.
Reacties op Ravioli a la jamie
- Nog geen reacties op dit recept...