Voorgerecht - Recept Olijvensoep met soepstengels
1/2 pak witbroodmix, a 500 gr
* 4 gedroogde tomaatjes op olie
* 1 eetl gedroogde oregano
* 3 eetl olijfolie
* 1 eetl bloem
* 4 sjalotjes
* 1 teentje knoflook
* 1 pot groene olijven zonder pit, 240 gr
* 3 kippenbouillontabletten
* 1 zakje verse basilicum, 15 gr
* 1 zakje verse basilicum
* 1 bakje mascarpone, 250 gr
* 1/2 bakje tapenade medirerrane, 100 gr
* 1 dl sherry
Over voorverwarmen op 200?C. In een kom de broodmix met 1 eetl olie en 1 1/2 dl lauw water tot soepel deeg kneden. Deeg afgedekt 15 minuten laten rijzen. Tomaten heel fijn snijden en met oregano door het deeg kneden. Deeg op een met bloem bestoven werkblad uitrollen tot een lap van ca 16 x 16 cm. Deeg in 16 repen snijden, op met bakpapier beklede bakplaat leggen en met 1 eetl olie bestrijken. Repen deeg afgedekt nog 15 minuten laten rijzen. Soepstengels in het midden van de oven leggen en in ca 12 minuten goudbruin en gaar bakken. Op rooster laten afkoelen. Ondertussen sjalotjes en knoflook pellen en fijn snipperen. Olijven afgieten.Bouillontabletten oplossen in 1 1/2 liter kokend water. Basilicum in reepjes snijden. In soeppan de rest van de olie verhitten, sjalotjes en knoflook ca 1 minuut fruiten. Olijven en bouillon toevoegen en soep aan de kook brengen. Pan van het vuur nemen, basilicum, mascarpone en tapenade erdoor roeren. Soep pureren. Sherry erdoor roeren.
Reacties op Olijvensoep met soepstengels
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept