Voorgerecht - Recept Gazpacho met gestoomde scampi
- Informatie:
- Bekeken: 462x
print recept
email recept
- Ingredienten:
* 100 gram geschilde komkommer
* 500 gram gepelde tomaten
* 100 gram rode paprika
* 10 gram ui
* 2 tenen knoflook
* zout en peper
INGREDIENTEN SCAMPI
* 12 tijgergarnalen of scampi
* 5 dl kruidenbouillon
* 2 dl slagroom
* sap van 1 citroen
* 50 gram kaviaar
* 4 takjes kervel ter garnering
* 1/2 ongeschilde komkommer
- Beschrijving:
Schil de ui en de knoflook
Doe alle ingredienten in een blender of keukenmachine en pureer alles. Wrijf de puree door een zeef en breng op smaak met zout en peper. Zet tot gebruik in de koelkast
Snij van de ongeschilde komkommer met de kaasschaaf mooie rechte, lange, dunnen plakken.Maak de garnalen schoon en wikkel ze in de plakken komkommer.
Verhit de bouillon in een pan en leg de garnalen in een stoommandje (of een zeef die goed op de pan past) op de pan. Sluit de pan af met een deksel of aluminiumfolie. Stoom de garnalen in 5-6 minuten gaar.
Klop de slagroom stijf en schep er voorzichtig het citroensap doorheen.
Verdeel de soep over 4 diepe borden. Leg 3 gestoomde garnalen in de soep en op elke garnaal een lepeltje geklopte room met een beetje kaviaar. Garneer met een takje kervel.
Reacties op Gazpacho met gestoomde scampi
- Nog geen reacties op dit recept...