Voorgerecht - Recept Compositie van zalm scampi en coquilles
- Informatie:
- Bekeken: 525x
print recept
email recept
- Ingredienten:
1 ei
4 coquilles
300 gr. zalmfilet
200 gr. lamsoor
100 gr. boter
225 gr. bloem
1.5 dl. balsamicoazijn
0.5 el. olijfolie
4 el. water, kokend
1 mespunt koenjit
1 scheu frambozenazijn
Tijm, verse
Basilicum, verse, fijngehakte
Saffraan
Zout
Peper
- Beschrijving:
Minstens een uur laten rusten, uitrollen en met behulp van een pastamachine of met de hand mooie reepjes snijden.De noedels laten drogen en in water, zout en olie gaar maken, afgieten en kruiden met tijm en basilicum. Voor de saus de beide azijnsoorten inkoken tot een stroperige massa en monteren met de zoute boter en peper. De lamsoren wassen en met wat peper en boter even aanzetten (niet gaar koken). De zalm, scampi's en coquilles kruiden en even bakken in pan met een drupje olie. De saus op het bord gieten en de overige ingredienten netjes rangschikken.
Reacties op Compositie van zalm scampi en coquilles
- Nog geen reacties op dit recept...