Voorgerecht - Recept Sintjakobsnoten met een mousse van waterkers
- Informatie:
- Bekeken: 481x
print recept
email recept
- Ingredienten:
- 2 sjalotten
- 50 g boter
- peper en zout
Voor de mousse:
- 3 bosjes waterkers
- 1,5 dl room
- 1 eetl. boter
- peper en zout
- Beschrijving:
- Droog de sint-jakobsnoten en hun koraal zorgvuldig af met keukenpapier.Breng 2 L gezouten water aan de kook en doe hierin de schoongemaakte waterkers gedurende 2 min. Giet af, verfris met koud water en druk het vocht eruit.
Mix de waterkers fijn tot een gladde puree en voeg er beetje bij beetje de room aan toe. Let er wel op dat de puree niet te vloeibaar wordt. Kruid met peper en zout en voeg er een nootje boter aan toe.
Hou de mousse lauwwarm op een heel zacht vuur.
Smelt 50 g boter op een tamelijk heet vuur, in een braadpan met dikke bodem. Laat de fijngehakte sjalotten op een zacht vuur ? 2 min. goudgeel worden.
Leg de sint-jakobsnoten in de pan en laat ze aanbraden (niet te fel bruin laten worden). Kruid met peper en zout en laat 2 min. bakken. Draai ze om, kruid ook de andere zijde en laat nog 2 min. bakken op een hoog vuur.
Reacties op Sintjakobsnoten met een mousse van waterkers
- Nog geen reacties op dit recept...