Voorgerecht - Recept Puddinkjes van gerooktepalingmousse met witlof
- Informatie:
- Bekeken: 331x
print recept
email recept
- Ingredienten:
1 eeetlepel boter *
120 gram palingfilet, gerookte *
1 groene paprika *
1 rode paprika *
arachideolie *
1 citroen *
2 bladen gelatine *
200 gram palingfilet *
1 dl slagroom *
1 theelepel citroensap *
peper *
zout.
- Beschrijving:
Fruit het fijngesneden witlof in de hete boter. Op smaak maken met citroensap, peper en zout. Af laten koelen. De paprika''s schoonmaken en in reepjes snijden. De wanden van de aluminiumfolie vormpjes, of schaaltjes bekleden met rechtopstaande stukjes gerookte palingfilet en rode paprikareepjes. Op de bodem van de vormpjes een stervormige bodem leggen van driehoekjes witlof, die uit een blad worden gesneden en die worden afgewisseld met reepjes groene paprika. Vervolgens afwisselend dunne laagjes gefruit witlof en palingmousse. Eindig met een laagje palingmousse.
De vormpjes minimaal drie uur in de koelkast laten opstijven.
Vlak v??r het opdienen de palingpuddinkjes op borden storten. Het bord garneren met blaadjes witlof, gevuld met in kleine dobbelsteentjes gesneden rode en groene paprika. Giet over de puddinkjes een vinaigrette, gemaakt van olijfolie met het citroensap, peper en zout.
Reacties op Puddinkjes van gerooktepalingmousse met witlof
- Nog geen reacties op dit recept...