Voorgerecht - Recept Aspergehammousse
- Informatie:
- Bekeken: 490x
print recept
email recept
- Ingredienten:
400 gram gekookte asperges (bewaar de koppen apart)
2 dl lobbig geslagen room
3 blaadjes gelatine
scheutje witte wijn
peper en zout
Voor de hammousse:
200 gram achterham
0,5 dl runderbouillon
2 blaadjes gelatine
2 dl lobbig geslagen slagroom
peper en zout
Voor de garnering
Balsamico azijn
8 aspergekoppen
wat blaadjes rucola
2 plakken dungesneden achterham.
- Beschrijving:
Week de gelatine.Pureer de asperges in de keukenmachine en voeg de wijn toe.
Verwarm deze puree en los hier de (geweekte) gelatineblaadjes in op.
Laten afkoelen en dan de slagroom er door spatelen.
Verdeel de mousse over 4 ramequins en laat deze afkoelen in de koelkast.
Pureer de achterham in de keukenmachine
Verwarm de bouillon en los hier de (geweekte)gelatineblaadjes in op.
Laat wat afkoelen en spatel de slagroom door het mengsel.
Verdeel de hammousse over de ramequins boven op de aspergemousse.
Laat minstens 2 uur in de koelkast opstijven.
Kook wat balsamico azijn in tot stroop
Reacties op Aspergehammousse
- Nog geen reacties op dit recept...