Voorgerecht - Recept Geflambeerde scampi met saffraanroom en pastis
20 middelgrote scampi
2 kipfilets
1 tomaat
1 sjalot
1 borrelglas pastis
1,5 dl room
2 eetl. fijngesneden bieslook
1 teentje knoflook
1 capsule saffraan
een nootje boter
peper en zout
Laat de kipfilets ontdooien en snij ze in blokjes. Leg de diepgevroren scampi 2 minuten in heet water, zo kunt u ze gemakkelijk pellen.Haal de tomaat uit en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.Laat een nootje boter goed heet worden in een braadpan. Bak er de blokjes kippenvlees mooi bruin in en snipper er de sjalot over. Laat op een zachter vuur verder gaar worden (circa 3 min.). Kruid met peper en zout.Haal het kippenvlees uit de pan en bak er de gepelde scampi in, (aan beide zijden), tot ze mooi roze zijn (circa 3 min.). Strooi er het fijngesnipperde teentje knoflook over en kruid met peper en zout.Neem de pan van het vuur, giet er de pastis in en flambeer (weg van de dampkap!).Haal de scampi uit de pan, giet de room erin en laat inkoken.Voeg vervolgens een capsule saffraan toe en meng goed dooreen.Verwarm het vlees en de scampi in de saus en werk af met de stukjes tomaat en het bieslook.
Reacties op Geflambeerde scampi met saffraanroom en pastis
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept