Voorgerecht - Recept Gegratineerde mosselen
1 kg (grote) mosselen, 1/2 dl droge witte wijn of visbouillon (van tablet), 4 teentjes knoflook, 5 eetl gehakte peterselie (vers of diepvries), 8 eetl grof paneelmeel of broodkruim, versgemalen peper en zout, 50 g parmezaanse kaas, 3-4 eetl olijfolie (extra vierge)
Controleer de mosselen: verwijder beschadigde en openstaande mossel die na een tik niet sluiten. Kook de mosselen 2-3 minuten met de wijn of visbouillon totdat ze helemaal openstaan. Pel de teentjes knoflook, hak ze fijn en meng met peterselie, paneermeel, peper en zout, parmezaanse kaas en olijfolie tot een soort tapenade. Verwijder de bovenste helften van de mosselschelpen zodat open schelpen met daarin gare mosselen overblijven. Zet deze nast elkaar op een bakplaat of in een platte ovenschaal. Verdeel de tapenade over de gare mosselen.Verwarm de grill en zet de mosselen eronder tot de bovenkant lichhtbruin en krokant is.
Reacties op Gegratineerde mosselen
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept