Voorgerecht - Recept Sintjakobsschelpen met belgisch witloof
- Informatie:
- Bekeken: 564x
print recept
email recept
- Ingredienten:
8 stronkjes witloof
0.5 eetlepels honing (vloeibaar)
1 theelepel sherry-azijn
0.5 dl room
2 cl olijfolie (extra vierge)
20 g bloem (tarwebloem)
20 g boter (bakboter)
15 g kervel
1 mespuntje korianderpoeder
peper
zout
1 dl kalfsfond
30 g boter (roomboter)
- Beschrijving:
In een braadpan de boter licht laten kleuren. Daarin de witloofsnippers sauteren.
De sint-jakobsnoten kruiden met peper en zout en een snuifje koriander. In bloem wentelen.
Honing, room, de helft van de sherry-azijn en een paar druppels kalfsfond door het witloof mengen.
De sint-jakobsnoten snel goudgeel bakken in hete olijfolie.
De fond voor de saus met de rest van de azijn tot op de helft laten inkoken en opwerken met de boter.
Reacties op Sintjakobsschelpen met belgisch witloof
- Nog geen reacties op dit recept...