Voorgerecht - Recept Gebakken aubergine met mozzarella
? 1 aubergine
? 3 eetlepels olijfolie
? 1/2 eetlepel balsamicoazijn
? 1 bol (buffel)mozzarella
? 1/2 zakje verse basilicum (a 15 g)
Van aubergine 8 ronde plakken van gelijke grootte en dikte snijden. Plakken in vergiet leggen, met zout bestrooien en minstens 10 min. laten staan. Aubergine met keukenpapier droogdeppen. In koekenpan met antiaanbaklaag olie verhitten en aubergine in ca. 10 min. bruin en gaar bakken. Plakken halverwege baktijd omdraaien. Azijn over aubergine druppelen en naar smaak bestrooien met zout en peper. Mozzarella laten uitlekken en in 4 gelijkmatige plakken snijden. Op vier borden plak aubergine leggen en hierover enkele basilicumblaadjes verdelen. Mozzarella op basilicum leggen en afdekken met resterende aubergine.
Reacties op Gebakken aubergine met mozzarella
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept