Voorgerecht - Recept Risotto met venkel en gerookte zalm
- 400 gram risotto rijst
- olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 1 teen knoflook uit de pers
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 1 knolletje venkel, gehakt
- de toppen (het groen) van de venkel, gehakt
- 2 wijnglazen vermouth (Noilly Prat heeft mijn voorkeur)
- 1 liter tuinkruiden of groente bouillon
- 200 gram gerookte zalm
- room
- roomboter
snipper/hak al de groenten, zalm in reepjes snijden, bouillon tegen de kook aan brengenVerwarm olie en een klontje roomboter in een pan met dikke bodem. Voeg de ui, knoflook en bleekselderij toe. Laat 5 minuutjes fruiten. Doe dan de rijst erbij en bak het ongeveer 1 minuut mee, tot de rijst "glazig" is. Schenk de vermouth erover en laat de alcohol verdampen, als de rijst al het vocht heeft opgenomen doe je een soeplepel bouillon erbij, weer laten opnemen voordat je de volgende toevoegt. Bij de tweede soeplepel bouillon de venkel toevoegen. Na 15 tot 20 minuten de rijst proeven of deze al gaar (al dente) is. Daarna op smaak brengen met zout en vers gemalen zwarte peper. Een paar scheutjes room en 5 klontjes boter er door roeren. Even laten staan, en dan de zalm en de gehakte venkeltoppen erover. Heerlijk!
Reacties op Risotto met venkel en gerookte zalm
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept