Voorgerecht - Recept Aspergepesto op ciabattatoast met kwarteleitjes en
- Informatie:
- Bekeken: 384x
print recept
email recept
- Ingredienten:
12 kwarteleitjes
25 g pijnboompitten
1 handvol jonge, gewassen spinazie
2 fijngesneden knoflookteentjes
olijfolie (extra vierge)
50 g gemalen parmezaanse kaas
zout
peper
nootmuskaat
sap van 1 citroen
1 ciabattabrood in lange dunne plakken
70 g rucolasla
- Beschrijving:
weinig water met iets zout in ? 10 min. net gaar en laat ze uit het
kookvocht iets afkoelen. Kook intussen de kwarteleitjes 4 min. zodat ze nog
iets zacht zijn en spoel ze onder koud water. Snij de koppen (? 3 cm) van de
asperges en houd ze apart. Snij de stelen in grove stukken en maal ze met de
pijnboompitten, spinazie en knoflook 1 minuut in de keukenmachine. Voeg
terwijl de machine maalt, olie toe tot het mengsel smeuig wordt. Roer de
kaas erdoor en breng het mengsel op smaak met peper, zout, citroensap en
nootmuskaat. Rooster het brood in de broodrooster, of in de oven op 200 ?C.
Pel de eitjes, halveer ze en verdeel e met de aspergekoppen en salade op de
borden. Besprenkel de salade met wat olie en citroensap en bestrooi met
peper. Verdeel de aspergepesto lekker dik op de stukken toast en geef ze bij
de salade.
Reacties op Aspergepesto op ciabattatoast met kwarteleitjes en
- Nog geen reacties op dit recept...