Voorgerecht - Recept Konijnesouffle met appeltjes
- Informatie:
- Bekeken: 401x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-1 sjalot
-20 g boter
-zout en versgemalen witte peper
-3 sneetjes casinobrood(zonder korst in blokjes gesneden)
-1 zoetzure appel(geschild en in blokjes gesneden )
-0,1 dl Calvados
-2 eetlepels bruine basterdsuiker
-2 eierdooiers
-1 eetlepel fijngehakte peterselie
-4 eetlepels creme fraiche
-2 eiwitten
-10 g boter om in te vetten
- Beschrijving:
-snij de lever in blokjes en verwijder ongerechtigheden
-snipper het sjalotje
-marineer de appelblokjes in de Calvados en de suiker-verhit 10 g van de boter in een pan en fruit de sjalot en de lever kort
-bestrooi met peper en zout en schep in een kom
-bak de stukjes brood goudbruin in de resterende boter en doe ze bij de lever en laat iets afkoelen
-doe de gemarineerde appelblokjes en marinade bij de lever
-roer de eierdooiers, peterselie en de creme fraiche erdoor
-spatel de stijfgeklopte eiwitten erdoor en verdeel het mengsel over de 4 schaaltjes
-zet de schaaltjes in een ovenschaal met warm water en leg op elk schaaltje een vlokje boter
-schuif de schaal in de voorverwarmde oven op 180?c en laat 30 a 35 min bakken
Reacties op Konijnesouffle met appeltjes
- Nog geen reacties op dit recept...