Voorgerecht - Recept Geroosterde witlofsalade met krokante ham en amand
25 gram garneer-amandelen - 1 rode grapefruit - mespuntje vanillesuiker - mespuntje kurkuma - 2 theelepels witte balsamico-azijn - 5 eetlepels olijfolie extra vierge - 15 gram fijngeknipte bieslook - 3 plakken serranoham in brede repen - 2 kleine struikjes witlof
Rooster de amandelen in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag lichtbruin. Schil de grapefruits en snijd boven een kom de partjes tussen de vliezen uit.. Bewaar 1 eetlepel van het sap. Maal de amandelen in de keukenmachine tot poeder. Meng de amandelen in een kom met vanillesuiker, kurkuma, azijn, 3 eetlepels olie, 1 eetlepel grapefruitsap en 2/3 van de bieslook. Breng het op smaak met zout en peper. Zet de dressing en grapefruit afgedekt tot gebruik in de ijskast.Verhit een droge koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de ham krokant uit. Laat de ham op keukenpapier uitlekken. Maak de blaadjes van de witlof los en bestrijk ze dun met 2 eetlepels olie. Rooster de witlof lichtbruin in een droge koekenpan en bestrooi ze met zout. Verdeel de witlof met grapefruitpartjes over twee borden. Klop de amandeldressing opnieuw door en schep het over de salade. Leg de hamreepjes erop en bestrooi de salade met bieslook.
Reacties op Geroosterde witlofsalade met krokante ham en amand
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept