Voorgerecht - Recept Asperges met zalmroom
500gr.witte asperges
halve tl. suiker
1 stukje foelie
200gr.gerookte zalm
125ml.zure room
1-2 el. citroensap
versgemalen witte peper
doosje tuinkers
zout
Asperges dikschillen en houtachtige onderkant afbreken.In ruime pan water aan de kook brengen met de schillen,suiker,foelie en 1tl. zout.Asperges erbij water weer aan de kook brengen.Na 5 min.koken vuur uitdraaien en deksel op de pan leggen.Asperges in 10-15 min. gaar laten worden.Intussen 4 brede repen van de zalm snijden.Rest van zalm kleinsnijden en met zure room pureren in machine of met staafmixer.Creme op smaak brengen met citroensap,zout en peper.Asperges uitlaten lekken.Op bord asperges leggen omwikkeld met reep zalm.Zalmroom ernaast scheppen,tuinkers erover strooien.Warm of op kamertemperatuur serveren.
Reacties op Asperges met zalmroom
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept