Voorgerecht - Recept Hamrolletjes met pestotomatenrisotto
8 grote plakken parmaham of andere rauwe hamsoort.VOOR DE RISOTTO: 1 ui, 25g boter, 2 eetlepels olijfolie, 200g risottorijst(arboriorijst), 1l groente- of kruidenbouillon(van tablet), 5 gedroogde tomaten op olie, 2 eetlepels pesto, 100g (vers)geraspte parmizaanse kaas, peper, zout.VOOR DE SAUS: 1 pakje(2dl)gezeefde tomaten, 1 theelepel balsamicoazijn(vers of diepvries).VOOR DE GARNERING: enkele blaadjes basilicum
Leg de plakken ham naast elkaar op een plank. Pel de ui en snipper deze. Smelt de boter en de olie in een ruime steelpan. Voeg de ui toe en fruit deze 3 minuten zonder dat hij kleurt. Schep de rijst erdoor totdat de korrels glanzen. Verwarm de bouillon en voeg deze al roerend lepel voor lepel toe en laat de rijst intussen het vocht goed opnemen(15-20 minuten). Snijd de gedroogde tomaten in stukjes. Roer ze als de rijst beetgaar is met de pesto, parmezaanse kaas, peper en zout door de risotto. Verwarm de ingredienten voor de saus.Verdeel de risotto over de plakken ham en vorm er stevige rolletjes van. Schep de saus op 4 warme borden, leg de gevulde hamrolletjes erin en garneer met basilicum.
Reacties op Hamrolletjes met pestotomatenrisotto
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept