Voorgerechten-Recepten.nl

Voorgerecht - Recept Gamba s met een kruidenkorstje


  • Ingredienten:
24 ongekookte en ongepelde gamba's (of gepeld maar wel met staartsegment). 60 gr boter, 1 rood spaanspepertje fijngehakt zonder zaadjes, 2 bosuitjes fijngehakt, 2 theelepels mosterd, 1 eetlepel droge sherry, 2 theelepels Worcestershire sauce, 100 gr gekookt krabvlees (blik is prima), 6 eetlepels broodkruim, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, 2 eetlepels mayonaise, zout en peper, 1 klein ei losgeklopt, versgeraspte parmezaanse kaas, paprikapoeder
  • Beschrijving:
Voor te bereiden tot aan het moment dat de vulling op de gamba's gaat. Bewaar gamba's en vulling in de koelkast en laat ze een half uur voor bereiding op kamertemperatuur komen.Verwarm de oven voor op 180 graden.
Pel de gamba's en laat het staartsegment zitten. Verwijder de zwarte darm aan de rugzijde. Snijd de gamba's langs de rugzijde in de lengte open en druk de helften uit elkaar. Smelt de helft van de boter in een steelpannetje, fruit het pepertje 3 minuten in de boter en laat de bosuitjes 2 minuten meefruiten. Roer de mosterd, de sherry, de Worcestershire sauce, het krabvlees, het broodkruim, de peterselie en de mayonaise door het botermengsel. Breng op smaak met zout en peper en voeg zoveel losgeklopt ei toe tot het een samenhangend mengsel is. Verdeel de vulling over de opengesneden gamba's en druk goed aan. Bestooi de gamba's met parmezaanse kaas en de paprikapoeder. Smelt de resterende boter en druppel over de gevulde gamba's. Bak de gamba's circa 10 minuten in de voorverwarmde oven. Het is gaar als de gamba's roze zijn en het korstje krokant. Strooi er een beetje fijngehakte peterselie over en serveer direct.

Reacties op Gamba s met een kruidenkorstje

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: