Voorgerecht - Recept Aardappelsalade met haring en peultjes
300 g aardappels (vastkokers), 100 g peultjes, 4 eieren, 4 eetlepels mayonaise, 4 eetlepels zure room, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel kappertjes, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, 2 zoute haringen.
Schil de aardappels. Maak de peultjes schoon. Kook de eieren 8 minuten en pel ze. Snijd ze in de lengte doormidden. Roer de mayonaise, de zure room, het citroensap en de kappertjes door elkaar. Snijd de schoongemaakte haringen in stukjes van ongeveer 3 cm breed.Kook de aardappels in iets gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar. Giet ze af en stoom ze droog. Laat de aardappels afkoelen. Kook de peultjes in ongeveer 6 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze afkoelen. Snijd de afgekoelde aardappels in blokjes. Schep de aardappelblokjes, peultjes en het mayonaisemengsel door elkaar. Verdeel deze salade over 4 borden. Leg in het midden van elk bord 2 halve eieren. Bestrooi de eieren met peterselie. Rangschik de stukjes haring eromheen.
Reacties op Aardappelsalade met haring en peultjes
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept