Voorgerecht - Recept Potjesvlees van konijn
1 konijn, in stukken, 2 uien, 1 prei, 1 wortel, een stengel selder, twee laurieblaadjes, 20 gr gelatineblaadjes per liter bouillon, zout
Zet de stukken konijn op met koud water en breng aan de kook. Voeg er zout aan toe en schuim regelmatig af. Doe er de laurierblaadjes en de schoongemaakte groenten en fijngesneden soepgroenten bij. Laat alles ongeveer 1 1/2 uur zachtjes verder koken. Laat de stukken konijn in de bouillon afkoelen. Haal het vlees zorgvuldig van de botten en doe het in een terrine. Zeef de bouillon en ontvet. Breng opnieuw aan de kook, kruid bij naar smaak. Meet de bouillon af en laat de geweekte gelatineblaadjes oplossen in de bouillon. Overgiet het konijnevlees in de terrine met de bouillongelei en laat 24 uur opstijven in de koelkast.
Reacties op Potjesvlees van konijn
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept